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甘夏



初夏を感じさせる柑橘
甘夏は、酸味とほのかな苦味がクセになる初夏を感じさせる柑橘です。もともとは古くから日本にある夏みかん(夏橙)が元です。以前はこちら愛媛県でも栽培が盛んでしたが、今では他の品種に押され、貴重な柑橘の一つとなってしまいました。旬は４月上旬から５月中旬頃と春から初夏に掛けて、外皮、内皮共に厚目ですので、包丁などで切れ込みを入れて剥いてからお召し上り下さい。グレープフルーツのように半分にカットしてスプーンでお召し上り頂く方法も簡単でオススメです。

早い時期、収穫直後の新鮮な物は、外皮を使用するマーマレードやジャム作りに向きます。通常は収穫後、予措(よそ)と呼ばれる外皮をしんなりと乾燥させ、中の果肉と果汁を長持ちさせる作業を致します。この処理を致しまして、酸味の高すぎるものは酸抜きをし、バランスの良い味に仕上げます。
季節の変わり目に嬉しい成分
ビタミンＣ、クエン酸、ビタミンＢ１など疲労回復に優れた成分を多く含みます。果皮の部分にはオーラプテンという物質が含まれております。

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