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ゆず
ゆず2
柚子(ユズ)は、レモンやスダチなどと同じく、外皮や果汁を使う生食に向かない柑橘です。このような通常のみかんより酸味が高く、生食に向かない柑橘を総じて香酸柑橘(こうさんかんきつ)と言います。香りの良い外皮は、刻んで料理のアクセントに、程よい酸味と香りの良い果汁は定番のポン酢、そのまま魚や肉料理に搾ってさっぱりとした味をお楽しみ頂けます。その他にも種は化粧品に、搾りかすはお風呂の入浴剤に余す事無くお使い頂けます。

ゆず4
ゆず5
ゆず6

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柚子胡椒(ゆずこしょう)
材料

柚子 12玉


唐辛子 180g


塩 小さじ3杯(味薄め)


柚子果汁 1玉分



柚子、唐辛子は軽く水洗いし水気をしっかりきって置きます。※唐辛子を触れた手で、目や皮膚などに触れないで下さい。 柚子は外皮を薄くすりおろします。白い綿部分は極力入らないようにします。外皮のカサブタなどは、予め取り除いて置きましょう。 唐辛子は、ヘタを取り、縦半分に切ってスプーンなどで種を取ります。唐辛子を扱う作業中は、直接手で触れないよう、使い捨ての手袋などをお使い下さい。 種を取った唐辛子は、包丁やミキサーなどで細かく刻みます。目に汁が飛び散ると危険ですので、メガネなど着用して下さい。

すり鉢にすりおろした柚子、きざんだ唐辛子を合わせ良く混ざるよう、すりつぶします。 唐辛子の外皮の形がなくなるよう、しっかりとすりつぶします。
なめらかな食感を目指しましょう。
仕上げに柚子の果汁と塩を入れます。果汁と塩が全体に馴染むようにすりつぶし、完成です。 煮沸消毒したビンやタッパー、ラップに小分けし、冷蔵庫で一週間程熟成させて下さい。消費期限一ヶ月、冷凍で長期保存可能です。

ワンポイントメモ
☆今回は、塩分控えめの分量ですので、お好みで塩を追加して下さい。
☆出来上がった柚子胡椒は、肉料理、うどんや汁物、おでんなどに良く合います。色々な料理と合わせてお楽しみ下さい。

●ゆうちょ銀行
※ゆうちょ銀行内ATMでの通常振込:3万円未満80円、3万円以上120円
※ゆうちょ銀行内ATMでの電信振替(ゆうちょカード利用時):無料(平成26年9月30日まで)
●銀行振込
※伊予銀行口座をお持ちの方で、キャッシュカードを使って同行ATM機でお振込みの場合、振込み手数料はかかりません。伊予銀行外のATMをご利用の場合は別途利用料がかかります(コンビニATMの場合105円)。詳しくは、伊予銀行のホームページをご覧下さい。
●代金引換(ヤマトコレクト)
●コンビニ払い(セブンイレブン/ローソン/ファミリーマート/セイコーマート)
●クレジットカード払い(VISA/MASTER/DINERS/JCB/AMEX)
◎各種お振込みは前払いでお願いします。
◎銀行振込の際の手数料はお客様負担でお願い致します。

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■配送は、日本郵便、ヤマト運輸、佐川急便でお届けいたします。
■時間指定も承ります。備考欄に下記の時間帯をご記入ください。(午前中・12時〜14時・14時〜16時・16時〜18時・18時〜20時・20時〜21時)
■ご注文確認(前払いの場合はご入金後)から2営業日以内のご出荷をこころがけておりますが、商品により発送可能日が異なりますので配達日をメールでご連絡致します。
■送料全国一律680円(クール便940円)
■同梱最大20キロまで(クール便は15キロまで)
きなはいやインターネット店(有限会社 南四国ファーム)
〒799-3751 愛媛県宇和島市吉田町沖村甲612-1
電話:0895-52-0330 メールアドレス:kinahaiya@kinahaiya.jp

ホームページ:https://www.kinahaiya.jp/
インターネット店:https://s-kinahaiya.shop-pro.jp/
楽天市場店:https://www.rakuten.co.jp/kinahaiya/

■営業 月〜金8:30〜17:00/冬季のみ 土8:30〜12:00
■休業:年末年始・お盆・ゴールデンウィーク