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ジャバラ
ジャバラ

『基本的な使い方』
外皮はゆずのように、果肉は絞ってレモンの様にお使いいただく果物です。 生で食べるには酸っぱい、レモンほどの酸味と多少苦みを感じます。果肉より外皮が一段と苦く出来ています。
果肉は搾って醤油に混ぜたり、野菜ジュースにしたり。カボスやゆずの代わりに料理にも使えます。

ジャバラ

外皮はあく抜きしてジャムにする方もいらっしゃいます。初めてお召し上がりの方、ご注意下さい。生食できるデザートフルーツではありません。美味しそうに見えますが決して美味しいものではありません。

※ジャバラは自然交配で生まれた和歌山県東牟婁郡北山村原産の柑橘です。北山村では食酢として料理に使用されてきたそうです。


手軽に使うためのジャバラ料理!

1.ジャバラは外皮が特に苦い。
1.果肉は非常に酸っぱい。
1.外皮は栄養成分が豊富

ジャバラ

処理をして瓶詰めしておくと便利です。外皮、白綿、果肉に分別しておけば料理にもあわせ易く、使える場面もずっと増えてきます。
【下ごしらえ】今回は下記の5種類を作りました。
熱処理をせずに保存したいので1週間程度で使いきれる量がおすすめです。
※外皮に含まれるリモネンは酸化しやすいのでなるべく冷蔵して下さい。

○丸ごとミキサー ○ジャバラ果汁 ○すりおろし ○外皮とハチミツ ○陳皮

ジャバラ
ジャバラ



ジャバラ
1.『ジャバラ果汁』 中玉3個で200cc位 【使い易さ:5】
 ジャバラの果肉だけを絞った果汁です。サクジュウ率が大変良いので1個に付き70cc位絞れます。果肉の粒々は入れましたが白綿は含めていません。


ジャバラ
2.『丸ごとミキサー』 中玉3個で400cc位【使い易さ:2】 
ヘタと種だけを取り除き、皮ごとミキサーに掛けました。白綿が入っているのでポテトサラダのような固さのペーストが出来ます。



ジャバラ
3.『すりおろし』 中玉1個で40cc位【使い易さ:4】 
外皮を摩り下ろしました。果肉は果汁にして使います。



ジャバラ
4.『外皮とハチミツ』 中玉1個で50cc位【使い易さ:5】 
外皮を摩り下ろしたものとハチミツを1対1で合わせておきます。


ジャバラ
5.『陳皮』 中玉3個でお椀1杯位【使い易さ:3】 
外皮を少し乾燥させて千切りにしました。乾燥させると香りが弱くなり甘みも出てきます。かき揚げや漬物にどうぞ。


ジャバラ 食べやすさ★★★

【ジャバラ果汁】+生のホウレンソウ+醤油+味の素
”苦味+酸味+青さの融合”
酸味が効いてさっぱり。カラダによさそうな薬膳風になりました。


ジャバラ 食べやすさ★★★

【ジャバラ果汁】+みかん果汁
"美味しさで割る"
量を増やしたくないので1対1で割る。味も馴染めそうなくらい飲みやすくなりました。一気に飲めるので毎日飲むのに最適。


ジャバラ 食べやすさ★★★★

【ジャバラ果汁】+らっきょ
"刺激+刺激"
らっきょの風味が勝ってジャバラの存在感はなくなります。


ジャバラ 食べやすさ★★★

【丸ごとミキサー】+【陳皮】+葉もの野菜
沢山の野菜とともに浅漬けに。陳皮は少な目に。


ジャバラ 食べやすさ★★★★★

【ジャバラはちみつ】
ワッフル、アイスクリーム、トースト。甘いものが好きな方ならこれが一番かもしれません。


ジャバラ 食べやすさ★★★★★

【陳皮】+ごぼう+ニンジンなど
程よく乾燥させると香りが抑えられ微かに柑橘系の香りがして美味しい。これなら幾らでも食べられます。



【ジャバラ予備知識】

●ジャバラの中に含まれる「ナリルチン」という成分について。ナリルチンはフラボノイドの一種でその仲間にはカテキンやアントシアニンなどがあります。

 ポリフェノール
  ┗フラボノイド
    ┣ アントシアニン
    ┣ カテキン
    ┣ イソフラボン
    ┗ ナリルチン

●ナリルチンはジャバラ以外の柑橘類にも含まれていますが、ジャバラには特に多くのナリルチンが含まれています。その含有量はゆずの6倍、かぼすの13倍以上にもなります。また果皮には果肉の6倍ものナリルチンが含まれています。

単位g(乾燥100g中)
 果皮  果肉 
カボス 0.5 0.04
ユズ 0.9 0.17
ジャバラ 6.6 1.1







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250円(内税)

SOLD OUT
レモンの様に酸っぱい、皮はすりおろし果肉は果汁で!

1,150円(内税)

SOLD OUT
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●ゆうちょ銀行
※ゆうちょ銀行内ATMでの通常振込:3万円未満80円、3万円以上120円
※ゆうちょ銀行内ATMでの電信振替(ゆうちょカード利用時):無料(平成26年9月30日まで)
●銀行振込
※伊予銀行口座をお持ちの方で、キャッシュカードを使って同行ATM機でお振込みの場合、振込み手数料はかかりません。伊予銀行外のATMをご利用の場合は別途利用料がかかります(コンビニATMの場合105円)。詳しくは、伊予銀行のホームページをご覧下さい。
●代金引換(ヤマトコレクト)
●クレジットカード払い(VISA/MASTER/DINERS/JCB/AMEX)
◎各種お振込みは前払いでお願いします。
◎銀行振込の際の手数料はお客様負担でお願い致します。

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きなはいやインターネット店(有限会社 南四国ファーム)
〒799-3751 愛媛県宇和島市吉田町沖村甲612-1
電話:0895-52-0330 メールアドレス:kinahaiya@kinahaiya.jp

ホームページ:https://www.kinahaiya.jp/
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楽天市場店:https://www.rakuten.co.jp/kinahaiya/

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